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구매 , [요리]쉽고 간단하게 만드는 카래요리 ,[요리]유쾌한씨의 유명하지
안은 해외 요리 시식기
한국말로 하면 술닭이라고 할수 있는 프랑스의 대표 요리 코코뱅의
제작 방법을 알아 보도록 하겠습니다. 개념은 그냥 와인이랑 닭이랑 야채랑
넣고 끓이는 것입니다.
이게 프랑스 요리중 가장 싼것도 되고 비싼것도 만들어 질수 있는것이,
여기 사용되는 포도주를 1000불 넘는거 쓰면, 1000불 넘는 요리가 되고,
10불짜리 쓰면 10불 넘는 요리가
되는 거죠.
일단 코코뱅 만들어진 모양은 아래와 같습니다.
코코뱅은 불어로 coq au vin 이라고 코코뱅, 또는 꼬꼬뱅 정도로 한국발음 표기 됩니다.
프랑스식 술 닭도리탕 인데, coq 은 영어로 cock (숫닭) au는 조사로 (with) 그리고 vin은 영어로
와인입니다. 영어로는 cock with wine 이죠.
프랑스인들은 닭과 관련, 아주 집착이 많습니다. 과거, 왕이 백성들 잘 먹인다는 표현으로
매주 닭고기 먹게 해주겟다고 정치적으로 할 정도였으니까요. (마치 북조선의 수령님이
고깃국에 밥말아 먹게 해준다는 정치적 프라퍼겐더 처럼요)
재료는 밀가루·파슬리·닭·올리브유·양파·당근·버터·양송이·
아주 센술-브랜디나,또는 한국에선 청주나 미림같이 냄새없에는것-
그리고, 와인은 레드와인 ·설탕·소금·후춧가루
를 준비하면 됩니다.
다음의 순서대로 만드세요.
1 먼저 닭을 조각으로 잘라(또는 가슴살, 다릿살 이렇게 사서) 깨끗이 씻은 다음 물기와 핏기를 제거한후, 밀가루에
파슬리·소금·후춧가루를 섞어 닭에 밑간을 합니다.
2. 냄비에 올리브유와 버터를 넣고 양파가 갈색이 나도록 볶고
3. 당근과 양송이를 넣고 3분 정도 더 볶은 다음 야채를 모두 건져내고 이제 여기에 닭을 굽습니다.
껍질 부분부터 구워서 노릇하게 구워지면 뒤집어서 안쪽을 굽고 냄새를 없에게 프랑스에선 브랜디를 한국에선 청주나 미림을 넣어줍니다. 원래는
브랜디 붙고, 위에 불붙이죠.
4.지금까지 준비한 모든 재료를 모두 한데넣고 끓이는데, 처음에는 닭고기랑 와인이랑 설탕을 함께 넣고 한번 끓어 오르고 와인이
자작하게 되면, 양파·버섯·당근을 넣고 더 조립니다.
불은 약한불로, 그리고 뚜껑은 덮고, 1시간정도 졸이세요.
5.이제 간해서 위의 사진처럼 장식해서 먹으면 됩니다.
제목: [해외쉬운요리]누구나 만드는 프랑스 대표 요리 술닭 - 꼬꼬뱅
